|
邵万生南货店
地处南京东路的邵万生南货号，已有150年历史。
创办人姓邵，宁波三北人。原系邵姓渔民花600银元买来的养子，顾邵氏又名"邵六百头"。
他来沪后，先在虹口设店，取名"邵万兴"，自制的醉糟食品，颇合宁绍人士口味。后经两次迁移至南京路上，改名"邵万生南货号"。
邵万生的经营特色是"精制四时醉糟"。鸡鸭鱼肉蛋，无所不"糟"（此糟非"糟糕"之糟），四季不断，故有"春上银蚶，夏食糟鱼，秋持醉蟹，冬品糟鸡"之誉。
最令人动食指的特色产品有下述几种：
醉蟹：老店员曾谈及其制作过程的严格要求。当年，邵万声预约一个名叫苏州阿三的小贩，每天早晨送阳澄湖蟹来。他们在店门口故意放几只笼子，当着围观者的面，挑选每只100克至150克强劲有力的雌蟹，不合规格的一律剔除，围观者啧啧称赞，选好的大闸蟹，洗净沥干，整齐地在甏内叠紧，用调制好的上好黄酒注入甏内，假以时日，取去上柜。
黄泥螺：必选沈家门认母渡的泥螺，时间是阴历四月中旬旺产季节。此时，泥螺形大、肉厚、无沙、味鲜，以高档陈年黄酒加以腌制。
虾子鲞鱼：选用优质鳓鱼，油汆后，遍涂鲜虾子，加以烘制，虾子鲜味"入肉三分"，鲜美脆香。既可现食，也可烹食，更可配茄子等辅料烹烧；吃剩的鱼骨已烂碎无刺，加葱花还可冲汤。一鱼多吃，既美味可口，又经济实惠。
其他特色产品还有很多，不一一枚举。
港澳同胞、海外侨胞及国外朋友来沪时，均慕名前往采购，在东南亚、新加坡一带，也博得众口交誉。
"醉糟四时香，香飘海内外。"邵万生当之无愧。
编辑:倪明 来源:东方网 作者:蓝天 摄影：肖洛
[关闭窗口]
|
